EL PESCADO

EL pescado es un alimento con tantas proteínas como la carne, rico en vitaminas y minerales,pero ademas contiene omega 3, ácidos grasos beneficioso para la salud cardiovascular. en general el pescado es muy nutritivo, pero proporcionalmente menos que la mayoría de los animales terrestres y aviares, existen pescados de escasa demanda y consumo. especies poco conocida o que no tiene buena apariencia para la venta directa.

su composición nutritiva y el valor energético difieren según la especie. incluso dentro de la misma varia en función de diversos factores, como la estación del año y la época que se captura. también hay que tener en cuenta la porción comestible de pescados y maricas, que oscila, debido a la gran cantidad de desperdicios, entre un 45% perca y trucha. y un 60% merluza, sardina, atún.